МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА с.ИЛЬИНСКОЕ
МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ «ТОМАРИНСКИЙ ГОРОДСКОЙ ОКРУГ»
САХАЛИНСКОЙ ОБЛАСТИ

694840, с. Ильинское, пер. Гвардейский,15 тел./факс: (424-46) 2-52-09
E-mail: Ilinskmousosh@mail.ru

ПРИКАЗ
28 августа 2024 года № 373-ОД
с.Ильинское

Об утверждении Программы производственного контроля за соблюдением
требований санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических
(профилактических) мероприятий в муниципальном бюджетном
общеобразовательном учреждении средняя общеобразовательная школа
с.Ильинское муниципального образования
«Томаринский городской округ» Сахалинской области
на 2024-2025 годы
В соответствии с СанПиНом "Санитарно-эпидемиологические требования к
организации общественного питания населения" 2.3/2.4.3590-20, утверждённых
постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32, и
в целях организации производственного контроля столовой муниципального бюджетного
общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа с.Ильинское
муниципального образования «Томаринский городской округ» Сахалинской области
согласно раздела II. СП 2.3/2.4.3590-20 «Общие санитарно-эпидемиологические
требования к предприятиям общественного питания, направленные на предотвращение
вредного воздействия факторов среды обитания», ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Утвердить Программу производственного контроля за соблюдением требований
санитарных
правил
и
выполнением
санитарно-противоэпидемических
(профилактических) мероприятий в муниципальном бюджетном общеобразовательном
учреждении средняя общеобразовательная школа с.Ильинское муниципального
образования «Томаринский городской округ» Сахалинской области на 2024-2025 годы
(приложение 1).
2. Установить срок действия Программы (п.1 настоящего приказа) до 31.12.2025 г.
3. Заведующему хозяйством, кладовщику, работникам пищеблока обеспечить:
3.1.Исполнение программных мероприятий Программы производственного
контроля за соблюдением требований санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с
возложенными полномочиями, определенных в должностных Инструкциях по
должности.
4. Программа производственного контроля вступает в действие с момента
утверждения.
5. Контроль исполнения данного приказа оставляю за собой.

Директор

Т.А. Шишкина

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА с.ИЛЬИНСКОЕ
МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ «ТОМАРИНСКИЙ ГОРОДСКОЙ ОКРУГ»
САХАЛИНСКОЙ ОБЛАСТИ

694840, с. Ильинское, пер. Гвардейский,15 тел./факс: (424-46) 2-52-09
E-mail: Ilinskmousosh@mail.ru

Утверждено
Приказом директора МБОУ СОШ с.Ильинское
Т.А.Шишкиной

ПРОГРАММА
производственного контроля за соблюдением требований санитарных
правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических)
мероприятий в муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении
средняя общеобразовательная школа с.Ильинское муниципального образования
«Томаринский городской округ» Сахалинской области
на 2024-2025 годы

2024

1.

Общие положения

1.1. Настоящая программа разработана в соответствии с требованиями
Федерального закона № 52 от 30.03.99 г. «О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения» (с изменениями от 30 декабря 2001 г., 10 января, 30 июня
2003 г., 22 августа 2004 г., 9 мая, 31 декабря 2005 г.), СанПиН 2.3/2.4.3590-20
(раздел II. «Общие санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям
общественного питания, направленные на предотвращение вредного воздействия
факторов среды обитания»).
1.2.Программа устанавливает порядок организации и осуществление
производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением
санитарно-эпидемиологических мероприятий, обязательных для выполнения
всеми работниками.
1.3.Организация производственного контроля в МБОУ СОШ с.Ильинское
возлагается на директора школы.
1.4.Целью производственного контроля (ПК) является обеспечение
безопасности и безвредности для человека и среды обитания вредного влияния
факторов производственной среды, путем должного выполнения требований
нормативно-правовых актов санитарного законодательства, осуществление
санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий, организации и
осуществления контроля за их соблюдением.
1.5.Общее руководство осуществлением производственного контроля за
соблюдением
санитарных
правил,
санитарно-противоэпидемических
(профилактических) мероприятий возлагается на директора школы.
1.6.К настоящей Программе относятся термины с соответствующими
определениями:
Санитарно-эпидемиологическое благополучие населения – состояние
здоровья населения, среды обитания человека, при котором отсутствует вредное
воздействие факторов среды обитания на человека и обеспечиваются
благоприятные условия его жизнедеятельности.
Среда обитания – совокупность объектов, явлений и факторов окружающей
(естественной и искусственной) среды, определяющая условия жизнедеятельности
человека.
Факторы среды обитания - биологические (вирусы, бактерии, паразиты и др.),
химические и физические (шум, вибрация, ультразвук, инфразвук, ионизирующее,
неионизирующее), социальные (питание, водоснабжение, условия труда, быта и
отдыха), которые могут оказывать воздействие на человека и на состояние здоровья
будущих поколений.
Вредные воздействия на человека – воздействие факторов среды обитания
создающее угрозу жизни и здоровью будущих поколений.
Благоприятные условия жизнедеятельности человека – состояние среды
обитания, при котором отсутствует вредное воздействие ее факторов на человека и
имеются возможности для восстановления нарушенных функций организма
человека.
Безопасные условия для человека – состояние среды обитания, при котором
отсутствует вероятность вредного воздействия ее факторов на человека.

Санитарно-эпидемиологическая обстановка - состояние здоровья населения и
среды обитания на определенной территории в конкретно указанное время.
Гигиенический норматив – установленное исследованиями допустимое
максимальное или минимальное количественное или качественное значение
показателя, характеризующее тот или иной фактор среды обитания с позиции его
безопасности и безвредности для человека. Государственные санитарноэпидемиологические правила и нормативы (далее санитарные правила) нормативные акты, устанавливающие санитарно-эпидемиологические требования,
несоблюдение которых создает угрозу жизни и здоровью человека, а также угрозу
возникновения и распространения заболеваний.
Санитарно-эпидемиологические
(профилактические)
мероприятия
–
организационные,
административные,
инженерно-технические,
медикосанитарные, ветеринарные и иные меры, направленные на устранение или на
уменьшение вредного воздействия на человека факторов среды обитания,
предотвращения возникновения и распространения инфекционных и
неинфекционных заболеваний (отравлений) и их ликвидации.
Профессиональные заболевания – заболевания человека, возникновение
которых решающая роль принадлежит воздействию неблагоприятных факторов
производственной среды и трудового процесса.
Инфекционные заболевания – инфекционные заболевания человека,
возникновение и распространение которых, обусловлены воздействием на
человека биологических факторов среды обитания (возбудителей инфекционных
заболеваний) и возможностью передачи болезни от заболевшего человека,
животного к здоровому человеку. Инфекционные заболевания представляют
опасность для окружающих и характеризуются тяжелым течением, высоким
уровнем смертности, распространением среди населения (эпидемии). Массовые не
инфекционные заболевания (отравления) – заболевания человека, возникновение
которых обусловлено воздействие неблагоприятных физических, и (или)
химических и (или) социальных факторов среды обитания.
2. Порядок организации и проведения производственного контроля
2.1. Производственный контроль за соблюдением санитарных правил и
выполнением противоэпидемических (профилактических) мероприятий (далее
производственный контроль) осуществляется юридическими лицами и
индивидуальными предпринимателями в соответствии с осуществляемой ими
деятельностью по обеспечению контроля за соблюдением санитарных правил и
гигиенических
нормативов,
выполнением
противоэпидемических
(профилактических) мероприятий).
2.2.Объектами производственного контроля являются: производственные,
общественные помещения, рабочие места, готовая продукция, водопроводная вода,
инженерные сети и системы, оборудование, учебно-воспитательный процесс.
2.3. Производственный контроль включает:
2.3.1. Наличие официально изданных санитарных правил, системы их
внедрения и контроля их реализации, методов, методик контроля факторов в
соответствии с осуществляемой деятельностью.
2.3.2. Организация медицинских осмотров.

2.3.3.Контроль за наличием сертификатов, санитарно-эпидемиологических
заключений, иных документов, подтверждающих качество продукции.
2.3.4.Ведение учета и отчетности, установленной действующим
законодательством по вопросам, связанным с производственным контролем.
2.3.5.Своевременное информирование органов местного самоуправления,
органов и учреждений государственной санитарно-эпидемиологической службы
Российской Федерации.
2.3.6. Визуальный контроль специалистами за выполнением санитарноэпидемиологических (профилактических) мероприятий, соблюдением санитарных
правил, разработкой и реализацией мер, направленных на устранение выявленных
нарушений.
2.3.7.Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований
определяются с учетом наличия вредных производственных факторов, степени их
влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и
испытания осуществляются с привлечением лаборатории, аккредитованной в
установленном порядке.
2.4. Необходимые изменения, дополнения в Программу вносятся при
изменении вида деятельности, требованиях законодательства или других
существенных изменениях.
2.4.1. Ответственность за организацию производственного контроля несет
директор школы.
3.Состав
программы
производственного
контроля
Программа
производственного контроля включает в себя следующие данные:
3.1.Перечень нормативных актов по санитарному законодательству,
требуемых для осуществления деятельности (п.6).
3.2.Перечень химических веществ, физических и иных факторов, объектов
производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для
человека и среды его обитания (п.8). 3.3. Перечень контингента работников,
подлежащих профилактическим медицинским осмотрам, профессиональногигиенической подготовке в соответствие с установленными требованиями (п.9).
3.4.Перечень возможных аварийных ситуаций, создающих угрозу санитарноэпидемиологическому благополучию населения (п.10).
3.5.Мероприятия, проводимые при осуществлении производственного
контроля (п.11).
3.6.Перечень форм учета и отчетности по производственному контролю (п.12).
3.7.Объекты производственного контроля, виды лабораторных и
инструментальных исследований, объем, кратность (п.13).
4.Функции ответственного за осуществление производственного контроля.
4.1. Оказывать помощь в проведении контроля по соблюдению работниками и
специалистами требований санитарных правил.
4.2.Принимать участие в разработке санитарно-противоэпидемических
мероприятий.
4.3. Иметь в наличии санитарные правила и др. документы согласно перечню
(п.6).
4.4.Оформлять всю необходимую документацию по производственному
контролю и отвечать за ее сохранность.

4.5.Принимать участие в проведении проверок по соблюдению санитарных
правил.
4.6.Контролировать критерии безопасности и безвредности условий обучения
и воспитания и условий работ с источниками физических и химических факторов
воздействия на человека.
4.7.Поддерживать связь с медицинскими учреждениями по вопросам
прохождения обучающимися и работниками учреждения обязательных
медицинских осмотров.
4.8.Контролировать выполнение предписаний Федеральной службы по
надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
5. Организация взаимодействия с ТО Роспотребнадзора.
5.1.Надзорным органом по организации производственного контроля является
территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере
защиты прав потребителей и благополучия человека (Управление
Роспотребнадзора по Сахалинской области)
5.2.В соответствие с санитарными правилами СП 1.1.1.1058-01 «Организация
и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и
выполнением санитарно – эпидемиологических (профилактических) мероприятий»
юридическое лицо предоставляет всю необходимую информацию по организации
производственного контроля, за исключением информации предоставляющей
коммерческую тайну, определенную существующим законодательством
Российской Федерации.
6. Перечень действующих санитарных правил, гигиенических нормативов и
нормативно-правовых актов по вопросам санитарно-эпидемиологического
благополучия в образовательных учреждениях и по вопросам условий труда
работающих.
№
Наименование нормативного документа
Регистрационный номер
п/ п
1
«Санитарно-эпидемиологические требования СанПиН 3.5.1378-03
к организации и осуществлению
дезинфекционной деятельности» (пп.1.1-5)
2
"Санитарно-эпидемиологические требования СанПиН 2.4.3648-20
к организациям воспитания и обучения,
отдыха и оздоровления детей и молодежи"
(разделы 1,2,3, п.3.4 с пп.3.4.1-3.4.19, п.3.5 с
пп.3.5.1 до 3.5.15)
3
"Санитарно-эпидемиологические требования СанПиН 2.3/2.4.3590- 20
к организации общественного питания
населения" (п.разделов с 1 по 6, раздел 8,
приложения с 1 по 13)
4
"Санитарно-эпидемиологические требования СанПиН 3.1/2.4.3598- 10
к устройству, содержанию и организации
работы образовательных организаций и
других объектов социальной инфраструктуры
для детей и молодежи в условиях

5

6

7

8

9
10
11
12
13
14

распространения новой коронавирусной
инфекции (COVID-19)»
Питьевая вода. Гигиенические требования к
качеству воды централизованных систем
питьевого водоснабжения. Контроль качества.
Гигиенические требования к обеспечению
безопасности систем горячего
водоснабжения"
Изменения и дополнения № 1 к СП 1.1.105801 «Организация и проведение
производственного контроля за соблюдением
санитарных правил и выполнением
санитарно-противоэпидемических
(профилактических) мероприятий».
«Гигиенические требования к срокам
годности и условиям хранения пищевых
продуктов».
«Гигиенические требования к персональным
электронно-вычислительным машинам и
организации работы», изменения №1 и №2
«Общие требования по профилактике
инфекционных и паразитарных болезней»
« Профилактика гриппа и других
респираторных вирусных инфекций»
«Профилактика острых кишечных инфекций»
«Профилактика геморрагической лихорадки с
почечным синдромом»
«Профилактика паразитарных болезней на
территории РФ»
«Санитарно-эпидемиологические требования
к организации и проведению
дератизационных мероприятий»

СанПиН 2.1.4.1074-01

СП 1.1. 2193-07

СанПиН 2.3.2. 1324- 03
СанПиН 2.2.2. /2.4. 134003 СанПиН 2.2.2./2.4.
2198-07 СанПиН
2.2.2./2.4. 2620-10
СП 3.1/3.3146-13 10.
СП 3.1.2.3117-13 11
СП 3.1.1.3108-13
СП 3.1.7.2614-10
СанПиН 3.2.3215-14
СП 3.5.3.3223-14

7.Функции должностных лиц по осуществлению производственного контроля:
-за соблюдением санитарно-гигиенических и противоэпидемических
мероприятий, соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, за
организацию производственного контроля;
-за своевременным прохождением медосмотров, флюорографии, организацию
питания;
-за состоянием территории, своевременную дератизацию и дезинсекцию
помещений,
проведение
лабораторных
исследований
по
программе
производственного контроля;
- за организацией питания и качественного приготовления пищи;
- за температурой воздуха в холодное время года;
- за санитарно-просветительской работой;

- за профилактикой травматических и несчастных случаев.
8. Перечень химических веществ, физических и иных факторов, объектов
производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для
человека и среды его обитания
Факторы
Влияние на организм
Меры профилактики
производственной
человека
среды
Зрительное напряжение Развивается комплекс
Чередование труда и
при работе на
зрительных функциональных отдыха, правильное
компьютере
расстройств, нарушение
оформление рабочего
аккомодационной функции
места, проведение
глаз (зрительное общее
гимнастики для глаз.
утомление, боли режущего
характера в области глаз,
снижение зрения).
Физические перегрузки При подъеме и переносе
Ограничение подъема и
опорно-двигательного
тяжестей возможно развитие переноса тяжестей до
аппарата
острых заболеваний
30 кг – для мужчин, 7пояснично-крестцового
10 кг – для женщин
отдела позвоночника, острых более 2 раз в течение
миопатозов, периартритов.
каждого часа рабочей
При работе с ручным
смены
инструментом возможно
развитие хронических
заболеваний мышечносвязочного аппарата кистей,
предплечий, плеча.

9. Перечень контингента работников, подлежащих медицинским осмотрам, согласно приказу Минздравсоцразвития РФ №
302 от 12.04.2011 и профессионально-гигиенической подготовке:
Профессия

Количе
ство
работа
ющих

Характер производимых работ и вредный фактор

Педагогические
работники

22

Директор,
зам.директора

1

Уборщик
производственн
ых помещений

3

Работа в общеобразовательном
учреждении
Перенапряжение голосового аппарата,
обусловленное профессиональной
деятельностью
Работы общеобразовательном
учреждении
Зрительно-напряженные работы,
связанные с большой нагрузкой
отчётности, работой за компьютером,
разъездной характер работы и пр
Работы общеобразовательном
учреждении
Синтетические моющие средства
Хлор и его соединения

Работники
пищеблока

3

Работа, связанная с мышечным
напряжением
Работа в школьном образовательном
учреждении
Хлор и его соединения.
Работа, связанная с мышечным
напряжением

п.п. приказа и объем
предварительного осмотра при
поступлении на работу

Кратность
периодического
медосмотра

Кратность
профессиональногигиенической
подготовки

п. 18. приложения № 2 к
приказу № 302н от 12.04.2011г.
п. 4.3 приказа № 302н от
12.04.2011 г.

1 раз в год

1 раз в 2 года

п. 18. приложения № 2 к
приказу № 302н от 12.04.2011г.
п. 4.4.3. приложения №1 приказ
№ 302н от 12.04.2011г.

1 раз в год

1 раз в 2 года

п. 18. приложения № 2 к
приказу № 302н от 12.04.2011г.
п. 1.3.3.
приложение 1 приказа № 302н
от 12.04.2011 г.
п.1.3.2.13. приложение 1 к
приказу №302н от 12.04.2011г.
п. 4.1.2. приложение 1 приказа
№ 302н от 12.04.2011 г.
п. 18. приложения № 2 к
приказу № 302н от 12.04.2011г.
Пункт 1.3.2.13. приложение 1 к
приказу №302н от 12.04.2011г
п. 4.1.2. приложение 1 приказа
№302н от 12.04.2011 г.

1 раз в год

1 раз в 2 года

1 раз в год

1 раз в 2 года

Подъём и перемещение груза вручную.
Работы при повышенных температурах
Завхоз

1

Учебновспомогатель
ный персонал
(специалист по
кадрам,
библиотекарь)
Прочие

1

Работа, связанная с мышечным
напряжением
Зрительно-напряженные работы,
связанные с большой нагрузкой
отчётности, работой за компьютером и
пр.

1

Работы в общеобразовательном
учреждении

П. 4.1. приложение 1 к приказу
№302н от 12.04.2011г.
п. 3.9. приложения № 1 к
приказу № 302н от 12.04.2011г.
п. 4.1.2. приложение 1 приказа
№ 302н от 12.04.2011 г.
п. 4.4.3. приложения №1 приказ
№ 302н от 12.04.2011г.

п. 18. приложения № 2 к
приказу № 302н от 12.04.2011г.

1 раз в год

1 раз в 2 года

1 раз в год

1 раз в 2 года

1 раз в год

1 раз в 2 года

10. Перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой
производства, нарушениями технологических процессов, иных, создающих угрозу
санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, ситуаций, при
возникновении которых осуществляется информирование населения, органов
местного самоуправления, ТО Управления Роспотребнадзора
Ситуация
Мероприятие
1
Отсутствие электроэнергии - сообщение диспетчеру ЕДДС - организация
ремонтных работ
2
Отсутствие водоснабжения
- сообщение в МУП «Водоканал» - запас
воды в нужном количестве - остановка
работы пищеблока
3
Выход из строя
- ограничение ассортимента блюд технологического и
организация ремонта оборудования
холодильного оборудования
4
Аварийные ситуации на
- сообщение в МУП «Благоустройство» отопительных системах,
остановка работы - организация ремонта
отсутствие отопления
отопительных систем
11.Перечень контролируемых показателей и периодичность проведения
производственного контроля, лицами, ответственными за осуществление
производственного контроля
Контролируемый показатель
Периодичность
Ответственные
контроля
лица
Водоснабжение и канализация
Постоянно,
Завхоз
еженедельно
Санитарное состояние и содержание
Ежедневно
Завхоз
учреждения (проверка качества и
своевременности уборки помещений,
соблюдение режима дезинфекции,
соблюдение правил личной гигиены
обучающихся)
Организация питания обучающихся
Ежедневно
Директор,
кладовщик,
классные
руководители
Сбор и утилизация отходов
Договор
Завхоз
возмездного
оказания услуг
по вывозу и
захоронению
ТКО
Проведение дезинфекции и дератизации
Договор на
Завхоз
обработку
Медицинский осмотр
По графику
Директор

Проведение профилактической
иммунизации
Наличие санитарноэпидемических
заключений, сертификатов качества сырья,
полуфабрикатов, готовой продукции
Соблюдение технологии приготовления
блюд
Соблюдение санитарного состояния
пищеблока
Контроль суточной пробы

Соответствие веса отпускаемой готовой
продукции утвержденному меню.
Условия хранения поставленной
продукции

Соблюдение санитарных правил при
мытье посуды
Контроль за организацией приема пищи
обучающихся
Контроль за отходами

Качество поставленных сырых продуктов

Устройство и планировка пищеблока

В соответствии с
прививочным
календарем
Ежедневно

Директор,
классные
руководители
Повар

Ежедневно

Повар,
бракеражная
комиссия
Повар, завхоз

Ежедневно
Ежедневно
(специальные
контейнеры,
температура
хранения)
Раздача 1 раз в
месяц
Ежедневно
(холодильное
оборудование,
подсобные
помещения)
1 раз в неделю
Ежедневно
Ежедневно
(маркировка
тары,
своевременный
вывоз)
Ежедневно (сертификаты на
поставляемую
продукцию,
накладные,
ветеринарное
удостоверение)
1 раз в год
(соответствие
плану
размещения

Бракеражная
комиссия

Бракеражная
комиссия
Бракеражная
комиссия

Бракеражная
комиссия
Классные
руководители
Повар,
кладовщик

Кладовщик,
бракеражная
комиссия.

Завхоз

технологического
оборудования)
Качество готовой продукции
Ежедневно
Бракеражная
(внешний вид,
комиссия
цвет, запах, вкус)
Состояние здоровья обучающихся
В течение года
пользующихся питанием
(медицинские
карты)
Соблюдение личной гигиены учащихся
Ежедневно (холл
Классные
перед приемом пищи
перед столовой)
руководители
12. Перечень форм учета и отчетности по производственному контролю
1.Журнал бракеража готовой пищевой продукции.
2.Журнал бракеража готовой скоропортящейся продукции.
3.Журнал здоровья (гигиенический)
4.Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд.
5.Журнал учета температурного режима холодильного оборудования.
6.Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях.
7.Ведомость контроля за рационом питания.
13. Объекты производственного контроля,
инструментальных исследований, объем, кратность.
Визуальный контроль
Контроль за состоянием системы освещения
Контроль за системой электроснабжения
Контроль за состоянием системы отопления
Контроль за системой водоснабжения
образовательного учреждения
Контроль за состоянием канализации
Контроль за своевременным вывозом твердых
бытовых отходов
Контроль за состоянием санитарно-технического
оборудования
Контроль за состоянием воздушно-теплового
режима в помещении, соблюдение правил
проветривания
Контроль за качеством уборки школьных
помещений
Контроль за содержанием территории
учреждения
Контроль за состоянием учебной мебели (с
учетом мебели по ростовым группам в каждом
учебном помещении ОУ)

виды

лабораторных

и

Периодичность
Ежедневно
Постоянно Осенне-зимний
период
Постоянно, летний период –
при необходимости
Ежедневно
По графику
Ежедневно
Постоянно, каждую перемену
ежедневно
Ежедневно
Ежедневно
Ежегодно перед началом
нового учебного года, затем 1
раз в месяц

Контроль за маркировкой учебных парт и стульев Ежегодно перед началом
нового учебного года, затем 1
раз в месяц
Контроль за организацией питьевого режима в
Ежедневно
школе
Контроль за соблюдением недельного
Ежедневно
(ежедневного) меню
Контроль за контингентом питающихся Контроль Еженедельно
за гигиеной приема пищи учащимися
Ежедневно
Контроль за выполнением санитарноэпидемиологических требований в пищеблоке:
- правила хранения и приемки
продовольственного сырья и пищевых продуктов;
- уборки столовой:
Ежедневно
- правила мытья посуды;
- контроль за соблюдением температурного
Ежедневно
режима в холодильных установках;
Ежедневно
- контроль за технологией приготовления пищи
Ежедневно
по технологическим картам;
- контроль за соблюдением сроков годности
Ежедневно
пищевых продуктов;
- контроль за качеством принимаемой на
Ежедневно
пищеблоке продукции;
- контроль за качеством готовых блюд,
Ежедневно
правильностью состояния 10-дневного
примерного меню, нормами выхода готовых
1 раз в неделю
блюд и т.п.;
- контроль правильности кулинарной обработки;
- контроль за наличием йодированной соли;
- контроль за наличием запаса дез. средств и
1 раз в месяц
правильностью приготовления дез. растворов;
- контроль за соблюдением правил личной
1 раз в неделю
гигиены работниками пищеблока, соблюдением
1 раз в месяц
сроков прохождения мед.осмотров работниками
кухни;
1 раз в квартал
- наличие документов, подтверждающих качество
и безопасность продуктов, поступающих на
пищеблок, наличие сертификатов;
- контроль за рационом питания учащихся;
- контроль за потоком сырья;
При поступлении продуктов
- условия и сроки хранения продуктов на складе,
реализация продукции – бракераж готовых блюд
Контроль за прохождением медицинского
осмотра:

- первичный - все сотрудники;
- периодический - все сотрудники:
- профессиональная гигиеническая подготовка
- профессиональная гигиеническая подготовка все сотрудники и пр.
Лабораторные исследования

При поступлении на работу
Ежегодно

Вид исследований
Вода водопроводная по микробиологическим
показателям (из разводящей сети)
Вода водопроводная по санитарно-химическим
показателям (из разводящей сети)

Кратность
1 раз в год (1 проба)
1 раз в год (1 проба)

14. Прогноз ожидаемых результатов и оценка эффективности реализации
Программы:
- формирование культуры и навыков здорового питания учащихся;
-обеспечение детей оптимальным питанием высокого качества, адекватным
возрастным и физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии;
- улучшение состояния здоровья детей по показателям заболеваний,
зависящих от качества потребляемой пищи;
- увеличение охвата горячим питанием обучающихся школы, в том числе
льготным питанием детей из социально незащищенных семей;
- оснащение пищеблока школы современным высокотехнологичным
оборудованием;
- создание системы производственного контроля над качеством и
безопасностью используемого сырья и производимой продукции.
Реализация Программы откроет перспективы для решения вопросов,
связанных с сохранением и укреплением здоровья детей, снижением риска
возникновения заболеваний.